Natürliche Aromen für geschmacksintensive Clean Label Produkte

Zwar lässt sich die Entdeckung von Umami in Japan bereits um ein Jahrhundert zurückdatieren, doch nimmt gerade in der heutigen Zeit die weltweite Aufmerksamkeit immer weiter zu – nicht zuletzt durch die Suche nach vollen und möglichst intensiven Geschmackseindrücken in der Lebensmittelindustrie. Das gesteigerte Bedürfnis der Konsument*innen nach Health- & Wellness-Produkten führt zu neuen Möglichkeiten in der Produktentwicklung – natürliche, gesunde und Clean Label-Produkte sind immer wichtiger. Ein Geschmacksverlust wird dabei vom Verbraucher allerdings nicht akzeptiert. Gerade hier gewinnt Umami als wichtiger Bestandteil zur Ausbalancierung von Lebensmitteln und Foodservice-Produkten immer mehr an Bedeutung. Intensiv- Vollmundig- Funktional Intensivierter Geschmackseindruck Verbesserung des Aromenprofils Schließen von Geschmackslücken Ausbalancieren einzelner Geschmackskomponenten Langanhaltender Geschmackseindruck Geeignet für Produkte mit reduziertem Salz- oder Fettgehalt