Zubereitung:
Die Haut des Spanferkelschinkens am besten vom Metzger rautenförmig einritzen lassen. Das Fleisch waschen, trockentupfen und kräftig mit Salz und Pfeffer einreiben. Mit den Gewürznelken spicken und in einen Bräter legen.
Senf und Honig mit der Orangenschale und den Gewürzen verrühren und das Fleisch mit einem Teil der Mischung bestreichen, den Rest mit Wein und Brühe verrühren.
Den Bräter auf die untere oder mittlere Schiene in den Backofen schieben und den vorbereiteten Spanferkelschinken bei 200° C in 1,5 - 2 Stunden gar braten.
Gelegentlich mit Bratensaft begießen.
In dieser Zeit die Aprikosen waschen, halbieren und entkernen.
Nach 40 Minuten Bratzeit die halbierten Aprikosen um das Fleisch legen und mit der Hälfte der Wein-Honig-Mischung aufgießen. Den Schinken nach und nach mit der restlichen Flüssigkeit begießen.
Das Fleisch herausnehmen und mit Alufolie umhüllt warm stellen. Die Sauce durch ein Sieb passieren und zu dem in Scheiben geschnittenen Spanferkelschinken reichen.
Tipp:
Als Beilage passen gekochte Kartoffelklöße und Rosenkohl sowie Broccoli oder grüne Bohnen.
Wir wünschen Guten Appetit!
Zutaten für 8 Personen:
2kg Spanferkelschinken
Salz
Pfeffer aus der Mühle
6-8 Gewürznelken
1 EL scharfer Senf
2 EL streichfähiger Honig
abgeriebene Schale von einer halben unbehandelten Orange
1 TL geriebene Ingwerwurzel
0,5 TL gemahlener Zimt
1 Prise Cayennepfeffer
1/8 L Weißwein
1/8 L Kalbfond (aus dem Glas)
250g Aprikosen
Phosphate sind die Salze und Ester der Orthophosphorsäure (H3PO4). Im weiteren Sinn werden auch die Kondensate (Polymere) der Orthophosphorsäure und i...
Ribotide E 635 Geschmacksverstärker
Ribotide (E 635) ist ein Geschmacksverstärker, der überwiegend in Würzmitteln verwendet wird und wird oft in Lebe...
Puderzuckerersatz aus 100% Erythritol. Erythritol Puderzucker eignet sich hervorragend als Puderzuckerersatz im Haushalt und ist zudem Diabetikerfreun...
Entdecken Sie die wertvolle Produktvielfalt der Mühle Rüningen: Bester Weizen, Roggen und Dinkel. Verarbeitet zu einem kompletten Sortiment aus Mehler...
Wir sind Partner für das Handwerk. Unsere Backwaren sind pur und ursprünglich, gesund und durch ihre traditionelle Herstellungsweise halten sie auch o...
Reinheit und Homogenität für verschiedene Einsatzgebiete IBUpart 150 und IBUpart 20 sind zwei verschiedenen Gamma Aluminiumoxid Pulver mit unterschied...
Wir transportieren Lebensmittel schnell, zuverlässig und tausendfach bewährt. Sie können auf uns zählen, wo Sensibilität und Flexibilität gefragt sind...
PYROZITUR® Feuerbeton lässt sich sowohl als Vergussmasse, als auch als Stampfmasse einsetzen.
PYROZITUR® Feuerbeton eignet sich zum erstellen von Gu...
DE-67550 Worms
100% kostenfrei
Nicht das passende Produkt?
Erstellen Sie eine Angebotsanfrage und Sie erhalten zeitnah passende Angebote für Produkte und Dienstleistungen.
Phosphate sind die Salze und Ester der Orthophosphorsäure (H3PO4). Im weiteren Sinn werden auch die Kondensate (Polymere) der Orthophosphorsäure und i...
Ribotide E 635 Geschmacksverstärker
Ribotide (E 635) ist ein Geschmacksverstärker, der überwiegend in Würzmitteln verwendet wird und wird oft in Lebe...
Puderzuckerersatz aus 100% Erythritol. Erythritol Puderzucker eignet sich hervorragend als Puderzuckerersatz im Haushalt und ist zudem Diabetikerfreun...
Entdecken Sie die wertvolle Produktvielfalt der Mühle Rüningen: Bester Weizen, Roggen und Dinkel. Verarbeitet zu einem kompletten Sortiment aus Mehler...
Wir sind Partner für das Handwerk. Unsere Backwaren sind pur und ursprünglich, gesund und durch ihre traditionelle Herstellungsweise halten sie auch o...
Reinheit und Homogenität für verschiedene Einsatzgebiete IBUpart 150 und IBUpart 20 sind zwei verschiedenen Gamma Aluminiumoxid Pulver mit unterschied...
Wir transportieren Lebensmittel schnell, zuverlässig und tausendfach bewährt. Sie können auf uns zählen, wo Sensibilität und Flexibilität gefragt sind...
PYROZITUR® Feuerbeton lässt sich sowohl als Vergussmasse, als auch als Stampfmasse einsetzen.
PYROZITUR® Feuerbeton eignet sich zum erstellen von Gu...